Pendinginan

 

Pendinginan terdiri dalam 2 tahap:

 

Pendinginan I

 

Adonan  yang telah dicetak didiamkan  pada suhu kamar sampai adonan   terse but   agak  dingin   atau  suhunya   turun.   Adonan tersebut   didiamkan    selama  15  men it  atau   sampai  adonan tersebut  bersuhu 270C.

Pendinginan 2

 

Adonan yang telah didinginkan  pada pendinginan  I, didinginkan kembali   pada  suhu  SOC selama  10  menit   di  dalam   lemari pendingin.